Le Blog Officiel Du Nutella® !

Nutella est arrivé en France en 1966, et 43 ans après c'est devenu un produit mythique, qui partage le petit déjeuner et le goûter des enfants mais aussi de leurs parents qui furent la première génération à découvrir les joies des tartines au Nutella.

Mais si Nutella est connu de tous, sa recette reste secrètement gardée. Un degré de qualité inégalé dans le choix des ingrédients et les procédés de fabrication préserve Nutella de toute imitation.
Deux ingrédients sont à la base du succès :
- Des noisettes du Piémont : les meilleures du monde, et depuis toujours à l'origine de la recette.
- Des fèves de cacao cueillies dans les pays équatoriaux et soigneusement sélectionnées.


Si la naissance du mythe est étroitement liée au secret de sa fabrication, le nom du produit a, lui aussi contribué à son expansion.
Son origine : " Nut ", noisette en anglais, en référence à l'ingrédient apportant sa principale originalité et auquel on a ajouté un suffixe italien " Ella ". Nutella, nom chantant et simple à retenir, va tout de suite évoquer dans l'esprit de ses adeptes la douceur, l'onctuosité et la gourmandise présentes dans sa recette.

Le pot de Nutella lui-même va revêtir des formes particulières : on se souvient des bocaux, des coupelles et des verres à collectionner, des barquettes en plastique. Aujourd'hui c'est le pot original aux formes sinueuses et arrondies qui perpétue le rêve Nutella.

En France, c'est en 1966 que l'on entend parler pour la première fois de la pâte à tartiner Nutella !
Ce nom vient remplacer celui de ''Tartinoise'' que les français connaissaient depuis 1963.


Mais, ce que peu de gens savent, c'est que la plus fameuse des pâtes à tartiner, fut inventée en Italie quelques vingt années plus tôt ! Au lendemain de la seconde guerre mondiale, en Italie comme dans toute l'Europe, le chocolat est une denrée rare et coûteuse.

C'est à cette période , que Pietro Ferrero, un pâtissier à Alba, une petite ville du Piémont va créer le produit qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions de petits enfants.


Sa recette est élaborée à partir des ingrédients disponibles dans cette région du nord de l'Italie des noisettes, du lait, du sucre et juste ce qu'il faut de cacao. Il obtient une pâte qu'il façonne " en pain " enveloppé dans une feuille de papier d'étain. Inspiré par un classique de la pâtisserie traditionnelle piémontaise, ce produit sera alors baptisé " Giandujot "

Mais ce n'est qu'en 1949, que la recette est finalisée. Par un été torride, raconte la légende, le Giandujot se mit à fondre comme neige au soleil. Voyant cela, Pietro Ferrero comprit tout de suite les grands avantages de cette consistance plus crémeuse. Il adapta la recette pour obtenir la pâte à tartiner onctueuse que nous connaissons aujourd'hui, et l'appela à l'époque Supercrema.

Le succès ne tarde pas à venir. Les enfants adorent ce goût mêlé de noisettes et de cacao. Les commandes toujours plus nombreuses amènent Pietro Ferrero à industrialiser le procédé de fabrication tout en respectant les règles de qualité des maîtres pâtissiers auxquelles il est fortement attaché. Associé à son frère Giovanni, qui est en charge de la commercialisation et de la distribution du produit, ils partent à la conquête de l'Italie.


Le nom de Nutella n'apparaîtra qu'en 1963, quand celle qui est déja la plus fameuse des pâtes à tartiner se décide à conquérir l'Europe.

Dès sa naissance, Nutella va être associé au pain.
La tartine de pain consommée sur toute la planète, est naturellement le compagnon de route de Nutella dans le monde entier.
Après l'Italie, Nutella a tout d'abord conquis l'Allemagne en 1965, puis la France l'année suivante.



En France, l'accueil fut particulièrement chaleureux. Les 80 millions de pots vendus chaque année montrent bien l'engouement pour cette pâte à tartiner hors du commun, qui sur le pain apporte plaisir et énergie.

Dans les années 80, il gagne les autres pays d'Europe, puis le reste du monde.


Aux Etats-Unis où une usine de fabrication a été implantée, il fait partie des produits symboles du raffinement européen. L'Australie a, elle aussi, totalement adopté Nutella qui participe aujourd'hui de nombreux petits déjeuners !

Le recette ne sera JAMAIS dévoilée totalement, mais on peut fabriquer du Nutella à la façon grand mère :


100 grammes de noisette
67 grammes de cacao
167 grammes de sucre
200 centilitres lait
67 grammes d'huile de tournesol (si vous voulez donner un petit côté italien à votre Nutella, ajoutez-y un soupçon d'huille d'Olive...)
67 grammes de beurre

Les ingrédients secrets à rajouter pour faire du vrai Nutella®:

67 grammes d'escherichia coli (c'est un produit que vous trouverez facilement dans votre épicerie de quartier, en sachet ou en pot; permet notamment de donner une couleur plus sombre à la pâte)
133 centilitres de carbamide (en magasin d'alimentation, cela donne à la pâte sa texture particulière)